La toxicité de la vitamine C est relativement mineure et ne cause généralement pas trop de problèmes. Si elle est prise ou utilisée en excès, elle peut provoquer des symptômes gastro-intestinaux tels que distension abdominale, diarrhée et vomissements. En cas de consommation excessive sur une longue période, des calculs urinaires peuvent se former. En cas d’utilisation simultanée de quantités particulièrement importantes, un surdosage peut provoquer une hémolyse, car la vitamine C interfère avec la coagulation de substances telles que l’héparine, et peut également provoquer des caillots sanguins dans certains organes.
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